張居念     黃挺俊

（福建省農科院稻麥研究所 福建福州）

【摘 要】本文從螺旋藻的營養價值、保健功能、藥用價值等方面闡述了螺旋藻是一種營養全面、易于消化、安全的多功能保健品。

【關鍵詞】螺旋藻   營養價值   保健功能

螺旋藻是螺旋藻（Spirulina）系藍藻門(CyanoPhyta)顫藻目(Oscillatoriales)顫藻科(Oscillatoriaceae)的一個屬。其藻體呈不分枝的螺旋形。螺旋藻含蛋白質55-70%，碳水化合物15-25%，礦物質7%，脂類5%，含有維生素B1、B2、B6、B12、Vc等多種維生素，含50 多種微量元素，而且螺旋藻細胞壁主要由膠原蛋白和半纖維素組成，幾乎不含纖維素。經急

性毒性試驗表明，對小鼠沒有任何毒性反應（劉用國，1999）。經長期毒性試驗表明，給藥大鼠的血液學指標、血液生化學指標和主要臟器較空白對照都不存在顯著性的差異，臟器組織也未見異常（周荔，1996），因而它是營養全面、組成均衡、易于消化的安全理想食品。它已受到許多國家和國際組織的廣泛重視。1972年第二次國際蛋白質會議上，螺旋藻被認定為“未來的超級營養品”；1974年聯合國世界糧食會議確認其為“重要的蛋白質資源”；聯合國糧農組織（FAO）譽之為“明天最理想的食品”；世界衛生組織（WHO）稱螺旋藻為“21世紀最理想保健品”；1991年美國糧食及藥物管理局（FAD）認為螺旋藻是“最安全的保健食品”；日本食品協會認為螺旋藻是“優質健康食品”；1993年在摩洛哥召開的首次世界螺旋藻大會上，螺旋藻被一致公認為“人類最佳保健食品”。

1  抗衰老、抗疲勞作用

營養缺乏，次生代謝產生的自由基，酶和功能蛋白失效是機體細胞衰老的主要機制。細胞中的乳酸增多是導致疲勞的本質原因。左紹遠（1996）報道，螺旋藻能提高組織中谷胱甘肽過氧化物和超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性，而使脂質過氧化產物丙二醛的含量和腦組織中單胺氧化酶—B的活性顯著下降。螺旋藻中的豐富的天冬胺酸具有直接的抗疲勞和恢復體能的功效，螺旋藻本身就是堿性食品，可以中和乳酸來達到抗疲勞的作用。劉剛（2001）對螺旋藻產品的抗疲勞功能進行了研究，結果表明喂飼處理小鼠運動后的肝糖元含量比對照小鼠高，而乳酸含量明顯比對照低。證明了螺旋藻具有顯著的抗疲勞作用。

2  抗癌防癌作用

螺旋藻含有的生理活性物質藻多糖具有抗癌防癌作用，它雖然不能直接損傷癌細胞 DNA的復制模板殺死癌細胞，但它可以通過提高機體免疫功能間接抑制癌細胞的生長，提高巨噬細胞的吞噬指數，激活巨噬細胞使之產生白介素（劉力生1994）。胡群寶（2001）研究發現螺旋藻中硒多糖能顯著提高小鼠的脾指數和胸腺指數，能顯著刺激小鼠淋巴細胞增殖，抑制腫瘤細胞。曲顯?。?000）對螺旋藻多糖的抗癌作用進行了實驗，研究表明螺旋藻多糖對B37乳腺癌細胞、KSF2 白血病細胞、小鼠S180肉瘤、H22小鼠肝癌、EAC小鼠腹水癌有抑制作用。

3  抗輻射、抗突變

螺旋藻細胞存在一套完整的 DNA修復系統（阮繼紅，1988），螺旋藻多糖可提高機體細胞內切酶的活性和促進 DGA的修復合成作用，顯著提高細胞超氧化物歧化酶的活力（龐啟深，1988）。螺旋藻多糖對電離輻射的損傷具有明顯的防護效果，它能使患有急性放射病的 NIH小鼠存活率提高65%以上，能顯著減輕小鼠骨髓細胞的輻射遺傳性損傷（江洪毅,1996）。楊光（2001）將施普瑞膠囊（螺旋藻制劑）用于腫瘤化療中的輔助治療，發現螺旋藻制劑用于腫瘤化療中的輔助治療，發現螺旋藻制劑可有效地防止白細胞及血紅蛋白的減少，提高自然殺傷細胞活性并改善臨床癥狀。螺旋藻還有抗突變的功能，能降低蠶豆根尖細胞受CO60輻射后的核變異和染色體變異的幾率（阮繼紅,1988）。據牛鐵芹(2001）研究報道，鈍頂螺旋藻在較低濃度（40mg/ 皿）即可抑制黃曲酶毒素對TA98菌株的致突變作用，使突變菌落數明顯減少，在較高濃度（100mg/皿）時還可直接滅活黃曲酶毒素而起到抗突變作用。楊慶（1999）還報道了鈍頂螺旋藻在200mg/kg劑量下對環磷酰胺所致小鼠骨髓細胞微核增加有拮抗作用。對絲裂酶素所致小鼠睪丸染色體畸變具有拮抗作用。

4  降血脂作用

螺旋藻含有豐富的亞油酸和γ–亞麻酸，這兩類不飽和脂肪酸在脂類的代謝和預防高血脂具有重要意義。左紹遠（2001）報道螺旋藻能明顯降低高脂血癥小鼠的血脂水平。王健秀（1996）用螺旋藻片治療高血脂癥病人，發現螺旋藻對血清高膽固醇、甘油三醇和高密度脂蛋白膽固醇有較好的降脂作用。螺旋藻還能強烈抑制血小板集聚、降低血液粘度、降低纖維蛋白含量、抑制體外血栓形成（周健英，1997 ）。因此，螺旋藻具有良好的預防和降低血脂的作用。

5  改善消化系統功能

螺旋藻對消化系統的作用主要有：螺旋藻可以促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等腸道有益菌群的生長而改善腸道環境（梁冰，1999），可以改善消化道癥狀，如惡心、嘔吐、反酸、便秘、腹脹等（吳世林2000）。

隨著對螺旋藻的不斷深入研究，螺旋藻已廣泛應用于食品、保健品、美容品、藥品、化工產品等。此螺旋藻作為飼料或飼料添加劑，可以提高水產和畜禽的抗病力、成活率、改善肉質等。

參考文獻

1  周荔. 螺旋藻膠囊的長期毒性試驗 中國藥理通報，1996，2：19-21

2  左紹遠.螺旋藻片抗衷老抗疲勞的實驗研究.中成藥，1996，（816）：31

3  劉剛，何樹森，歐世平，等.螺旋藻抗疲勞保健功能的檢驗與評價.天然產物研究與開發，2001，13（6）：22～24

4  曲顯俊，崔淑香，解硯英，等.螺旋藻多糖抗癌作用的實驗研究.中國海洋藥物，2000，76（4）10～14

5  楊光.施普瑞膠囊在腫瘤化療中的應用價值初探.云南中醫中藥雜志，2001，22（5）：24～26

6  阮繼紅.螺旋藻抗輻射研究.遺傳，1998，10（2）：27

7  牛鐵芹，穆效群，仝國輝，等.螺旋藻抗突變作用的探討.中國食品衛生雜志，2001，18（2）：92～94

8  楊慶，仝國輝.鈍頂螺旋藻抗突變作用的研究.中國慢性病預防與控制，1999，7（2）：57～58

9  左紹遠.復方螺旋藻片對高血脂癥小鼠血脂的影響.中國現代應用藥學雜志，2001，18（2）：92～94

10  王健秀.螺旋藻治療高脂血癥76例臨床觀察.泰山醫學院學報，1996，17（2）：19

11  梁冰，吳力克，張學成，等.螺旋藻在體外對腸道菌群增殖的促進作用.中國海洋藥物雜志，1999，（3）：7～10

12  吳世林，楊程偉，顧思平，等.螺旋藻治療消化性潰瘍100例.世界華人消化雜志，2000.8（10）：1194 ～1195